Ce fromage au lait de vache, de forme cylindrique plus haut que large de 19 cm de hauteur et 13 cm de diamètre, 50% de gras sur sec, pèse environ 2,2 Kg. La Fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée qui se reconnaît par sa croûte orangée et sèche.

La Fourme de Montbrison renferme une pâte légèrement jaune, souple et parfumée, discrètement marbré ...