Bleu du Haut Forez

à face plane de 35 cm de diamètre, et de 8 cm d’épaisseur, dont la pâte blanche ivoire est marbrée de veinures bleues, assez pâles.

Ce fromage à pâte persillée au lait de vache, 50% de matières grasses, pèse 8 Kg environ.

Sous sa croûte épaisse et blanche, le bleu du Haut-Forez possède une pâte souple et crémeuse, son bleu doux est bien réparti.

Bleu du Haut Forez